Ingredienti:

• 2 cipolle
• 300 g noodles di riso (specialità asiatiche)
• 480 g gamberetti o tofu
• 500 g pak choi
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 3–4 cucchiai di salsa di soia
• 20 g di arachidi non salate (a piacere)
• Pepe

Preparazione: 

1. Spellate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Lasciatele rosolare per qualche minuto nell’olio caldo.

2. Lavate il pak choi sotto l’acqua corrente, tagliatelo a fette di 2–3 cm di spessore e unitelo alle cipolle. Coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

3. Cuocete i noodles come indicato sulla confezione.

4. Quando il pak choi è morbido, aggiungete i gamberetti o il tofu a dadini. Far cuocere per circa 5 minuti finché il tutto è ben caldo. Insaporite con la salsa di soia e il pepe.

5. Servite i noodles versandoci sopra tutto il condimento. Se desiderate, guarnite con le arachidi.

Buon appetito!

Ringraziamo le nutrizioniste della Lega polmonare di Neuchâtel per averci gentilmente messo a disposizione questa ricetta.